אוזני המן ללא גלוטן

1 טוחנים במעבד מזון את הקמח, הסוכר וקורט מלח. 

>> כל המתכונים לאוזני המן

>> מתכונים לפורים

2 מוסיפים קוביות חמאה ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת פירורים. 

3 מוסיפים את החלמונים וכף של חלב קר וממשיכים לעבד, רק עד שמתקבל כדור בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים עוד כף חלב בכל פעם.

4 עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מועכים לפיתה עבה ומעבירים למקרר לשעה.

5 מחממים תנור ל-180 מעלות.

6 מחלקים את הבצק לשניים. חלק אחד משאירים במקרר ואת השני מרדדים על משטח מקומח היטב (בקמח ללא גלוטן כמובן) לעובי 4-5 מ"מ.

7 קורצים עיגולים ומניחים כפית מהמלית במרכז על עיגול. מקפלים לצורת אוזן המן ומהדקים מעט את השוליים. חוזרים על הפעולות עם החלק השני של הבצק.

8 מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 10-15 דקות, עד הזהבה קלה. 

9 מצננים לגמרי ואם רוצים מקשטים באבקת סוכר.