עוף חגיגי עם תחתיות ארטישוק ופטריות
בכל שנה אנחנו מרגישים שמחירי הבשר הם הכי גבוהים שהיו אי פעם ושמכאן אפשר רק לרדת - רק בשביל לגלות בשנה שאחרי שהם רק המשיכו לטפס. אז מה עושים? מכינים עוף, אבל שיהיה שווה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 8 חלקי עוף, איזה שאוהבים
- חבילת תחתיות ארטישוק, קפואות או טריות
- כף חומץ, לבישול הארטישוק
- 4 כפות שמן זית
- 5 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים
- פטריות שמפיניון טריות (אפשר להחליף בשלמות משימורים)
- כף שטוחה מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כף אבקת מרק עוף
- חצי כף כורכום
- כוס ורבע מים רותחים
- עלי סלרי טריים, לקישוט
אופן ההכנה
מבשלים את תחתיות הארטישוק במים עם חומץ 10-15 דקות, מסננים ושומרים בצד. חותכים את התחתיות לפרוסות או קוביות.
מחממים שמן זית בסיר רחב וצורבים את חלקי העוף מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עמוק. מוציאים ומניחים בצד.
באותו הסיר מטגנים את הבצלים עד להזהבה קרמלית עדינה.
מוסיפים את הסלרי ומערבבים.
מסדרים מעל את חלקי העוף, ומוסיפים פטריות ותחתיות ארטישוק. מתבלים.
מוסיפים מים רותחים, כך שיגיעו עד לשלושת רבעי מגובה המרכיבים שבסיר. מביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה, עד שהרוטב מסמיך.
מפזרים עלי סלרי, מכבים את האש ומניחים לתבשיל לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.
בתיאבון!