אוכל
צילום׃ קרן אגם, mako אוכל

טירמיסו כשר לפסח

אוקיי, הפעם לא מדובר במתכון שמתקתקים בכמה דקות אלא בכזה עם לא מעט שלבי הכנה, כולל אפייה של העוגיות - אבל תצטרכו להאמין לנו שהוא לגמרי שווה את זה. או יותר טוב, פשוט תסתכלו בתמונות

קרן אגם | mako אוכל | פורסם 02/04/20 
  • זמן עבודהעד שעה
  • זמן הכנהשלוש שעות
  • רמת קושיבינוני
  • כשרות כשר חלבי
Rating: 4.5 417 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

המתכון מיועד לתבנית ריבועית בגודל 20 על 20 ס"מ - תבנית קטנה יחסית, בהתאם לארוחות החג הקטנות של השנה.

מרכיבים :

לעוגיות אמרטי:

שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן

2 כפות קפה נמס מגורען

כף קורנפלור

2 כוסות (200 גרם) שקדים טחונים

2 חלבונים מביצים גדולות (אל תזרקו את החלמונים, נשתמש בהם לקרם)

קורט מלח

2 כפות (20 גרם) סוכר לבן

לקרם:

2 חלמונים מביצים גדולות

שליש כוס (70 גרם)סוכר לבן

200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

325 גרם גבינת מסקרפונה

לטבילת העוגיות:

כף אבקת קפה נמס מעורבבת עם כוס (240 מ״ל) מים

כף ברנדי

לעיטור:

אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1 מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2 טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה את הסוכר (150 גרם) והקפה המגורען, מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבבים.

3 מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח. כשמתחילות להופיע בועות מוסיפים את 2 כפות הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

>> לבלוג של קרן אגם

מתכונים לפסח

ועוד קינוחים שווים לפסח

עוגיות אמרטי (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
עוגיות אמרטי|צילום: קרן אגם, mako אוכל
טירמיסו כשר לפסח - מתחילים בהרכבהה (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
מתחילים בהרכבה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4 מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.

5 בעזרת כפית מניחים כדורים קטנים מהבצק על נייר האפייה ומועכים אותם מעט. שומרים על רווחים של 2-3 ס״מ בין עוגייה לעוגייה. אופים כ 15 דקות, מוציאים ומצננים.

6 מכינים את הקרם: מחממים מים בסיר על האש, ומניחים מעליו קערה חסינת חום (בן מארי). חשוב מאוד שהקערה לא תיגע במים.

7 שמים בקערה שבסיר את החלמונים והסוכר וטורפים 4-5 דקות במטרפה, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מניחים בצד ומצננים.

טירמיסו כשר לפסח שלם (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
ככה הוא נראה בשנייה שבה עוד הצלחנו להתאפק|צילום: קרן אגם, mako אוכל
טירמיסו כשר לפסח (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
תמונה אחרונה ודי|צילום: קרן אגם, mako אוכל

8 מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

9 מוסיפים לתערובת החלמונים את גבינת המסקרפונה ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה.

10 מקפלים פנימה את הקצפת ובתנועות קיפול מאחדים לקבלת תערובת אחידה.

11 מערבבים בקערה את הקפה הנמס והברנדי.

12 מרכיבים את העוגה: טובלים כל עוגייה בקפה משני הצדדים ומרצפים את התחתית של תבנית 20 על 20 ס"מ.

13 מעבירים לתבנית מחצית מכמות הקרם ומיישרים על העוגיות בעזרת ספטולה או כף.

14 חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של עוגיות ומסיימים במחצית השנייה של הקרם.

15 מיישרים, מכסים את התבנית בנייר כסף או ניילון נצמד ושולחים לצינון במקרר לשש שעות לפחות (עדיף לילה).

16 מוציאים, מקשטים באבקת קקאו ומגישים.