סיר לשישי: פילה בקר שלם עם ירקות

1 מחממים בסיר את שני סוגי השמן על אש גבוהה למשך 5 דקות. בינתיים מערבבים מלח, פלפל שחור ואבקת שום ומפזרים על הנתח מכל צדדיו.

2 מטגנים (עדיין על אש גבוהה) את הנתח מכל צדדיו (כ-2 דקות לכל צד), עד שמתקבל צבע חום. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לבשר להתבשל כ-10 דקות. תוך כדי הבישול הופכים את הפילה כדי שיהיה בישול אחיד.

3.מעבירים את הסיר עם המכסה לתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות למשך 10 דקות נוספות.

4 מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח 10 דקות על צלחת ההגשה. רק אחרי המנוחה ניתן לחתוך אותו לפרוסות.

5 הכנת התוספות: ברוקולי: מרתיחים בסיר מים עם כפית מלח. כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים את פרחי הברוקולי פנימה למשך כ-7 דקות עד שהם מתרככים קלות. במקביל מכינים קערה עם מים קרים וקרח. מוציאים את הברוקולי מן הסיר ומעבירים לקערת המים הקרים למשך כדקה.כ ך הצבע הירוק הרענן נשמר.

6 מסננים את הברוקולי ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן זית ,חצי כפית פלפל שחור גרוס ושתי שיני שום למשך 3 דקות עד שהטעמים מתחברים. מוציאים את הברוקולי עם כף מסננת ומניחים על צלחת הגשה.

7 תפוחי האדמה: מרתיחים בסיר מים עם כפית מלח. מכניסים את תפוחי האמה עם הקליפה למשך 15 דקות עד שהם מתרככים. מסננים, מקררים ומקלפים. חותכים לחצאים ומטגנים אותם במחבת עם 2 כפות שמן זית, חצי כפית פפריקה אדומה, 1/4 כפית פלפל שחור וקורט מלח. מוציאים ומגישים.

* טיפ להגשה: כדאי לערבב כף שמן זית עם הרוטב שנשאר מהטיגון, לסנן ולשפוך על הנתח לפני ההגשה.

>> בשבוע שעבר שי טובול הכין לנו תבשיל אנטרקוט וארטישוק ירושלמי