הפסטה הכי טעימה שיש

אני אוהבת פסטה. אפילו רק עם שמן זית או חמאה, קליפת לימון, מלח ופלפל שחור גרוס. ברוב המקרים אני מכינה רוטב עגבניות פשוט לבנותיי, אלי אוליו זריז לעצמי, חריף ועצבני לחברים, וכמובן ראגו א-לה בולונז לכולם. אבל הכי שמח עושה לי פסטה עם שפע ירקות השמש של האזור: פלפלים, עגבניות וחצילים. במיוחד אני אוהבת שילדים עם ראש פתוח אוכלים ממנה והירקות כבר לא מפריעים להם. הכי חשוב שהירקות יהיו עסיסיים ומלאי טעם, ושהפסטה תהיה מהסוג שאתם הכי אוהבים. במקרה שלי מדובר ללא ספק בפפרדלה עם ביצים.

הסוד לטעם הוא בשימוש הנרחב מאוד בירקות, בזיתים, באנשובי, בקליפת הלימון ועשבי התיבול. אם יש משהו מתוכם שאתם לא אוהבים אפשר לגמרי לוותר ועדיין יישארו הרבה מאוד טעמים בצלחת.

חלוקת עבודה: כדי לא לטפל בירקות אחד אחרי השני על מחבת, אני פורסת, מתבלת ושולחת אותם לתנור לפני. במקביל, אני מכינה רוטב ארומטי ורק בסוף מבשלת את הפסטה בשפע של מי מלח רותחים.

לגרסה טבעונית או פרווה מוותרים על החמאה ברוטב ועל הגבינה בסוף. את הגבינה מחליפים בפירורי לחם מעורבבים בשמן זית עם שום כתוש קלויים עד הזהבה, ומשתמשים בפסטה ללא ביצים.

הכנה מראש: אפשר להכין את הירקות והרוטב, רק עשו לי טובה ואל תבשלו מראש את הפסטה.