לחמניות טחינה: המתכון המנצח

שנים הכנתי את הפחזניות המכונות "לחמניות של פסח" ואף פעם לא ממש אהבתי את התוצאה. אבל מילאתי את פי מצה ושתקתי. ואז, בזכות שפע נמנעי הגלוטן וחסידי הפליאו התוודעתי למתכון לחם הטחינה שכבש את הרשת בסערה. זוכרים? לחם רך, בלי טיפת קמח.

מה הסוד? טחינה, ביצים ואבקת אפייה, שיוצרים ביחד קסם.

כדי שזה יהיה טעים מוסיפים כל מיני תיבולים. אני אוהבת להכין אותן עם ג'עלה – תערובת של גרעיני חמנייה, דלעת ושומשום, שמוכרים בפיצוחיות. עוד תיבולים שנוסו בהצלחה: שקדים ודבש, תימין וצנוברים.

מומלץ לשבור את הטעם הדומיננטי של הטחינה עם משהו מתוק: דבש, סילאן או מייפל.

חשוב לא להגזים בזמן האפייה, שלא לייבש את הלחמניות.