סלט אטריות שעועית

1 שמים את האטריות בקערה רחבה ושופכים מים רותחים עד כיסוי. סוגרים במכסה או צלחת גדולה ומניחים לאטריות להתרכך במשך 10-15 דקות.

2 בינתיים מכינים את הסלט: מגררים את הגזר בפומפייה או במעבד מזון לגפרורים דקים. חותכים את הצנוניות לפרוסות דקות מאוד. פורסים את הבצל והצ'ילי לטבעות דקות מאוד, קוצצים את הכוסברה וחותכים את הכרוב לרצועות דקות.

3  קוצצים גס את הבוטנים.

4 מערבבים בכוס או בקערה את כל מצרכי הרוטב.

5 מסננים את האטריות ומוסיפים את כל הירקות, הבוטנים וגרגירי הרימון.

6 מזלפים את הרוטב ומערבבים. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות ושדרוגים:

* לגרסה טבעונית ממירים את הדבש בסילאן או מייפל.

* במקום אטריות שעועית ניתן להשתמש באטריות אורז (שימו לב שצריך לבשל אותן לפי ההוראות על האריזה).

* רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לסלט צרור עלי נענע קצוצים גס.

* רוצים להפוך את הסלט למנה עיקרית? מוסיפים חצי קילו עוף טחון, צרוב היטב על מחבת ומפורר רק חלקית, ומערבבים עם שאר המצרכים.