בשנות ה-80 כשהייתי ילדה, בכל פעם שבאתי לביקור אצלה דודה שלי קיוויתי שהיא תכבד אותי בבייגלה המלוח המיוחד שהיא הייתה קונה. אלו היו מקלות בייגלה ארוכים שבתוכם התחבאה מלית של חמאת בוטנים. ברגע שטעמת בייגלה אחד שכזה, נשבית ואי אפשר היה להספיק לאכול אותם.
בשנות ה-80 חטיף שכזה היה אוונגרדי לחלוטין, ורק מרכולים בודדים החזיקו אותו במלאי, ועם הזמן הוא נעלם לחלוטין. אבל כפי שטעמים רבים מילדותנו נצרבים לנו בזיכרון, גם טעמו של הבייגלה הייחודי הזה זכור לי היטב ועד היום, כשאף אחד לא רואה, אני טובלת מידי פעם מקלות של בייגלה מלוח במעט חמאת בוטנים ומנסה לשחזר את הטעם.
כשראיתי את המתכון לטראפלס הבאים באחד מהבלוגים מחו"ל, ידעתי שזה בדיוק בשבילי. טראפלס חמאת בוטנים, בשילוב קראנצ'י של שבבי בייגלה מלוחים ובציפוי שוקולד מריר. מה יכול להיות יותר טוב מזה? ובאמת הטראפלס האלו ממכרים לחלוטין, ובדיוק כמו בחטיף הנוסטלגי ההוא – אל תטעמו אחד, אם אתם לא מתכוונים להפסיק.
מתחילים בריסוק של הבייגלה לשבבים קטנים. מכניסים את הבייגלה המלוח לשקית אטומה, ועם מערוך מועכים את הבייגלה עד לקבלת שבבי קטנים. לא צריך לרסק את הבייגלה לחלוטין לפירורים דקים, אלא כדאי להשאיר חתיכות קטנות, שמאוחר יותר יתפצפצו לנו בפה.
מערבלים היטב את חמאת הבוטנים והחמאה במיקסר (אפשר גם בקערה רגילה), מוסיפים את שבבי הבייגלה המלוח ולאחריו את אבקת הסוכר. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ובעזרת הידיים מגלגלים מהתערובת כדורונים קטנים בקוטר של כ-2 ס"מ. התערובת לא הכי נוחה לעבודה, כיוון שהיא גם דביקה וגם פירורית (נשמע לא הגיוני, אבל זו עובדה). אני מצאתי שהכי נוח לעבוד אתה בידיים נקיות. כלומר, אחרי גלגול של כמה כדורים, כשהידיים הופכות להיות דביקות, עוצרים, שוטפים היטב את הידיים וממשיכים לגלגל.
מעבירים את התבנית למקפיא למשך כ-30 דקות עד שהכדורונים יציבים לחלוטין.
ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר. כשהשוקולד נוזלי לחלוטין, מוסיפים לו כף שמן ומערבבים היטב. טובלים כל כדור בשוקולד המומס - נעזרים במזלג, על מנת לגלגל את הכדור בתוך השוקולד, כך שיצופה מכל צדדיו. מאפשרים לעודפי השוקולד לטפטף בחזרה לקערה, ומניחים על גבי התבנית.
מעבירים שוב לקירור – הפעם ניתן לשמור במקרר. אם רוצים לעטר את הטראפלס, מחממים בקערית קטנה מעט חמאת בוטנים עד שהיא הופכת נוזלית. מעבירים לשק זילוף קטן (או לשקית סנדוויצ'ים), גוזרים פתח קטן בקצה ומזלפים מעט מעל גבי כל טראפל.
טראפלס חמאת בוטנים ובייגלה מלוח בציפוי שוקולד מריר
המרכיבים (לכ-25 יחידות):
1.5 כוסות (100 גרם) בייגלה מלוח
1/2 כוס (140 גרם) חמאת בוטנים חלקה או עם שבבי בוטנים
20 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
קורט מלח
3 כפות אבקת סוכר
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
1 כף שמן קנולה
1-2 כפות חמאת בוטנים
אופן ההכנה:
1. מניחים את הבייגלה המלוח בשקית אטומה. מועכים בעזרת מערוך את הבייגלה לקבלת שבבים קטנים (נזהרים שלא ליצור אבקה פירורית).
2. מערבלים במיקסר (או בקערה רגילה) את חמאת הבוטנים, החמאה הרכה והמלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את שבבי הבייגלה ואת אבקת הסוכר ומערבלים שוב עד לפיזור אחיד.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בידיים נקיות מגלגלים מהתערובת כדורונים קטנים בקוטר של כ-2 ס"מ ומניחים בתבנית. מעבירים את התבנית למקפיא למשך 30 דקות ועד שהכדורים יציבים וקשים.
4. מכינים את הציפוי: מניחים בקערה את השוקולד המריר, וממיסים בזהירות במיקרוגל – מחממים בכל פעם 30 שניות בלבד, מוציאים ומערבבים היטב, עד להמסה מלאה. כשהשוקולד נוזלי מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
5. טובלים כל כדור בשוקולד המומס. בעזרת מזלג מגלגלים את הכדור כך שיצופה מכל צדדיו. מאפשרים לשאריות השוקולד לטפטף חזרה לקערה, ומניחים בחזרה בתבנית. אחרי שכל הכדורונים צופו בשוקולד, מעבירים למקרר להתייצבות.
6. מעטרים בחמאת בוטנים: מחממים מעט את חמאת הבוטנים במיקרוגל עד שהיא הופכת נוזלית. מעבירים לשק זילוף קטן (או לשקית סנדוויצ'ים), גוזרים את הקצה ויוצרים פתח קטנטן. מזלפים באופן חופשי על גבי כל טראפל.
שומרים בקופסא אטומה בקירור.
מבוסס על מתכון מתוך הבלוג - Make Happy
בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי