חלה ממולאת לראש השנה

1 מכינים את הבצק: לשים במיקסר את כל חומרי הבצק 8-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומבריק שנפרד מהקערה ומעט דביק בתחתית (אם צריך אפשר להוסיף מעט מים, בהדרגה).

>> מתכונים לראש השנה

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

2 מכסים את הקערה ומניחים את הבצק להתפחה של כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.  

3 בינתיים מכינים את המילוי: מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את הבצל ומזהיבים מעט. מוסיפים את הצנוברים (אם רוצים), השום, הצ'ילי והתבלינים.  

4 כשהבצל זהוב מוסיפים שלושה רבעים מכמות הבשר. מערבבים היטב ומפוררים את הבשר עד שכולו מחליף צבע.  

5 מוסיפים את הפטרוזיליה, מתבלים ומעבירים לקערה לצינון. כשהתערובת קרה מוסיפים את הבשר הטחון שהשארנו בצד (הבשר הלא מבושל "יקשור" את המלית ויעזור לעצב את החלות בלי שהמלית תתפורר).  

6 מחלקים את הבצק ל-2 חלקים (אחד לכל חלה), וכל אחד מהם מחלקים ל-3. מרדדים עבור כל חלה 3 רצועות, ממלאים אותן במחצית מכמות המילוי וסוגרים. קולעים חלה מ-3 הרצועות, וחוזרים על הפעולות עם החצי השני של הבצק ושל המלית (ראו בסרטון).

7 מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.  

8 מורחים את החלות בביצה ובוזקים שומשום ו/או קצח.  

9 מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון או טורבו) ואופים את החלות כ-30 דקות או עד הזהבה. 

רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".

לעמוד האינסטגרם של רון יוחננוב 

חג שמח!