מלבי עם קדאיף ומייפל

1 מכינים מלבי: בסיר בינוני מניחים יחד חלב שקדים, מים וסוכר ומביאים לרתיחה.

2 בינתיים מערבבים בקערית קטנה קורנפלור עם 2-3 כפות מים, עד שמתקבלת תערובת אחידה ודלילה יחסית.

3 מוסיפים את הקורנפלור המומס לתוך הסיר, תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה ומבשלים הכל יחד על להבה בינונית, תוך כדי טריפה, עד שהתערובת מסמיכה. זה אמור לקחת משהו כמו 2-4 דקות של ערבוב מהיר.

4 מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים פנימה מי ורדים. מערבבים ומעבירים לכוסות הגשה. ממלאים את הכוסות עד ל-2/3 מגובהן.

5 מצננים את המלבי לחלוטין במקרר עד ההגשה.

6 מכינים קדאיף: מחממים תנור ל-170 מעלות.

7 בקערה גדולה פורמים את איטריות הקדאיף בין האצבעות, עד שניתן לעבוד איתן.

8 מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר והשמן, וממשיכים בעיבוד התערובת רק עד שהאיטריות כולן מצופות בשכבה דקיקה של אבקת סוכר.

9 מניחים את הקדאיף בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה.

10 אופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהקדאיף מזהיב יפה.

11 מצננים לחלוטין.

12 לפני ההגשה מניחים מעט קדאיף אפוי מעל כל מנה ומזלפים קצת סירופ מייפל. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את המלבי בקופסה סגורה (או עטופים בנילון נצמד) במקרר עד 5-6 ימים.

• מומלץ להוסיף את הקדאיף רק לפני ההגשה על מנת שישאר פריך.

• אפשר להכין את הקדאיף מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע וחצי.

• אם רוצים אפשר להוסיף טעמים נוספים למלבי כמו וניל, קינמון או כל תבלין אחר שאוהבים.

* בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

הכנתם? ספרו לנו איך יצא?