רוגלך שוקולד ביתיים

1 מכינים בצק: מעבדים יחד בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, מים, מלח ותמצית וניל במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.

2 יוצרים מהבצק כדור בידיים מקומחות, מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לריבוע בגודל 25*25 (בערך, לא חייב להיות מדויק לחלוטין).

4 מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי של ממרח השוקולד.

5 מקפלים את הריבוע באמצע ליצירת מלבן בגודל 25*13. מסובבים את המלבן כך שהצלע הארוכה שלו תהיה מולכם (לרוחב). מרדדים את המלבן שנוצר (עם הממרח בפנים) לעובי של כ-4-5 מ"מ. חשוב לשמור על צורת המלבן.

6 חותכים את המלבן ל-12-14 משולשים שווי שוקיים בעלי צלעות ארוכות. מגלגלים כל משולש מהבסיס ועד השפיץ ליצירת רוגלע.

7 מניחים את הרוגלך שנוצרו על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, במרווחים יפים ביניהם. מכסים את התבנית ומניחים לרוגלך לתפוח 30-40 דקות, עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.

8 מחממים את התנור ל-175 מעלות. מברישים את הרוגלך התפוחים בעדינות בביצה טרופה, ואופים במשך כ-16-20 דקות או עד שהם זהובים וריחניים.

9 זיגוג סוכר: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת לרתוח במשך 3-4 דקות ליצירת סירופ סוכר ומסירים מהאש. כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ, ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

* שומרים את הרוגלך המוכנים בטמפרטורת החדר עד יומיים. כדי לשמור לזמן ארוך יותר מומלץ להקפיא אותם בקופסה אטומה.

* אפשר להוסיף אגוזים קצוצים למילוי השוקולד ולקבל רוגלך שוקולד-אגוזים. אפשר גם למלא בכל ממרח אחר שאוהבים.

* חשוב לא לותר על זיגוג הסוכר, שמוסיף לרוגלך קצת מתיקות ושומר עליהם עסיסיים ורכים.

>> בשבוע שעבר הכנו מאפינס שוקולד בציפוי מבריק

>> המתכונים הכי שווים לראש השנה