מרק בצל לא מוקרם בניחוח חמאתי

1 מקלפים את הבצלים ופורסים אותם ואת הכרישה לטבעות.

2 מחממים סיר כבד ומכניסים את הבצלים והכרישות (ניתן להוסיף מעט חמאה לסיר לריכוך- לא חובה). מאדים תוך כדי ערבוב. כשהבצלים מתחילים להתרכך מוסיפים את ממרח החמאה ומבשלים כשעה על אש בינונית-נמוכה עד שהבצלים שחומים. מערבבים מדי פעם.

3 מוסיפים את היין ומערבבים.

4 מוסיפים את הציר ומתבלים במלח, פלפל שחור ותימין. מכסים את הסיר ומבשלים עוד כשעה.

5 להגשה: מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את הבגט לפרוסות ומושחים אותן בממרח חמאה. מורחים מעל שום כתוש ומכניסים לתנור עד שהלחם משחים.

6 מוזגים את המרק לקערות, מניחים בכל קערה פרוסת בגט ומגישים.