לחמניות שמרים מתוקות עם הפתעות לוטוס
לחמניות נפלאות, שיפיצו ריח משגע בכל הבית. את הבצק מומלץ לצנן לילה שלם במקרר – כך שיהיה נוח ליצור ממנו כדורים
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיבינוני
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (30 מנות):
1 צנצנת ממרח לוטוס
לבצק:
1 ק"ג קמח (עדיף קמח ייעודי ללחם)
1 שקית (11 גרם) שמרים יבשים
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
4 ביצים
1 כוס מים
1 כוס חלב
300 גרם חמאה, רכה
1 כפית מלח
להברשה:
1 ביצה, טרופה
לעיטור:
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1 מעבירים את ממרח הלוטוס לשק זילוף ומזלפים בתבנית תלוליות קטנות בגודל של 2 דובדבנים. ניתן גם להכין כדורונים באמצעות שתי כפיות. מאחסנים במקפיא כמה שעות.
2 הבצק: מערבבים בקערה (או בקערת המערבל עם וו הלישה) את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצים, המים והחלב ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את החמאה והמלח ולשים עוד כ-8 דקות. מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים להתפחה במשך כשעה וחצי (מומלץ להתפיח במקרר במשך לילה שלם), עד שהוא מכפיל את נפחו.
3 מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של שזיף. יוצרים גומה בכל כדור ומכניסים לתוכה תלולית לוטוס קפואה. סוגרים את הבצק מעל קרם הלוטוס ומניחים בתבנית במרווחים גדולים זה מזה. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה נוספת במשך כחצי שעה, עד שהבצק תופח קצת.
4 מברישים בביצה הטרופה ואופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות. מוציאים, מצננים קלות, בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.
