בובל'ה – מצה בריי של הפולנים

1 מקציפים את החלבון. 2. מקפלים לתוכו את הקמח והמלח בזהירות עד שהתערובת סמיכה ואפורה אבל עדיין תפוחה. 3. מחממים מחבת עם מעט שמן, ויוצרים כדורים מהעיסה עם שתי כפות לתוך המחבת. וודאו. שהכדורים גבוהים ולא מעוכים. 4. מטגנים 2-3 דקות מכל צד, מגישים מיד.

אפשר להחליף את המלח בסוכר, לגרסה מתוקה. גרסאות מזרחיות כוללות גם כפית סחוג.