קליפות אבטיח כבושות

1 כשמגישים אבטיח משתדלים להשאיר שכבה דקיקה (2-3 מילימטר) מבשר הירק האדום צמוד לקליפה. חותכים את הקליפות לרצועות בעובי 2 ס"מ וקולפים בעזרת קולפן את הקליפה שבצבע ירוק כהה, כך שנשארות לנו רצועות קליפה בצבע ירוק-לבן בהירות שמעוטרות במעט צבע אדום. 2. חותכים כל קליפה למלבנים באורך 4-5 ס"מ. מסדרים את הקליפות בשכבות בצנצנת ובין הקליפות טומנים לסירוגין את הסלרי, שיני השום קלופות וחצויות לשניים ואת הפלפל הירוק החריף. 3. מוהלים כל כוס מים בכפית מלח. מוסיפים לצנצנת עד שהיא מתמלאת והמים מכסים לגמרי את הקליפות. מוסיפים למעלה סלרי וסוגרים היטב. 4. מניחים על אדן החלון, במקום מואר ושטוף שמש, ל-10 ימים. טועמים. אם צריך מחכים עוד קצת, אם מוכן, שומרים במקרר.