אוכל
צילום׃ קרן אגם, mako אוכל

קראנץ ריקוטה ודובדבנים

שלא יובן לא נכון, אנחנו תמיד מוכנים לקלוט שמרים שוקולד טובה, אבל בקיץ מתעורר בנו מדי פעם החשק למילוי בהיר גבינתי וצח יותר, ואם אפשר לשדרג אותו בפרי - מה טוב. איזה כיף שקרן אגם קוראת לנו את המחשבות

קרן אגם | mako אוכל | פורסם 01/07/21 
  • זמן עבודהחצי שעה
  • זמן הכנהיותר משלוש שעות
  • רמת קושיבינוני
  • כשרות כשר חלבי
Rating: 4.5 65 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

מרכיבים :

לבצק (ל-2 תבניות אינגליש קייק):

500 גרם קמח לחם או קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

50 גרם סוכר לבן

חצי כפית מלח דק

1 ביצה גודל L

80 גרם חמאה רכה

1 כוס (240 מ"ל) חלב

למילוי:

מכל (250 גרם) גבינת ריקוטה (רגילה או פרסקה)

מכל שמנת חמוצה (עדיף 15 אחוזי שומן ומעלה)

2 כפות מיץ תפוזים

5 כפות אבקת סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

כף קליפת תפוז מגוררת

חופן דובדבנים מגולענים, קפואים או טריים

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1 מערבבים במיקסר קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח.

2 מפעילים את המיקסר במהירות איטית-בינונית ומוסיפים ביצה וחמאה רכה תוך כדי לישה.

3 מוסיפים מחצית מכמות החלב וממשיכים ללוש. לאט לאט מוסיפים עוד מהחלב - רק עד שהבצק מתאחד לכדור. ייתכן שלא תצטרכו את כל כמות הנוזלים.

4 לשים את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בשומן, מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר (או לילה במקרר).

5 מוציאים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח ומרדדים למלבן גדול ודק.

קראנץ ריקוטה  (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
קראנץ ריקוטה |צילום: קרן אגם, mako אוכל

> לבלוג של קרן אגם

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

6 מערבבים את כל חומרי המלית למחית אחידה, ובעזרת פלטה או כף מורחים את המלית על הבצק באופן אחיד.

7 מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחוצים אותה באמצע לשתי רולדות בגודל זהה. בשלב הזה מומלץ להכניס את הרולדות למקפיא ל-15 דקות, כדי שיהיה קל ונקי יותר לחתוך אותן אחר כך לקראנץ (אבל לא חובה).

8 מרפדים שתי תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה.

9 בעזרת סכין חדה חוצים כל רולדה לאורכה. קולעים את שני החלקים לצורת בורג ומניחים בתבנית. דוחסים דובדבנים בחלקה העליון של העוגה, בין הכפלים של הבצק, וחוזרים על הפעולות עם הרולדה השנייה.

10 מתפיחים את הרולדות במקום חמים עד שהן מכפילות את נפחן.

קראנץ ריקוטה של קרן אגם (צילום: קרן אגם, mako אוכל)
כן כן, זה אתם הכנתם|צילום: קרן אגם, mako אוכל

11 מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגות 30-35 דקות.

12 מוציאים ומקשטים באבקת סוכר. מצננים וזוללים.