טורט שיש תפוזים של פעם

1 מחממים תנור ל-160 מעלות. מקציפים במיקסר את החלמונים עם כוס אחת של סוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.

2 מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את השמן ואז את מיץ התפוזים.

3 מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים לתערובת אחידה.

4 מעבירים את הבלילה לקערה גדולה.

5 שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר (חשוב מאוד, אחרת הקצפת החלבונים יכולה להיכשל לגמרי).

6 מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר שנותרה 3-4 דקות, לקבלת קצף תפוח ויציב.

7 מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.

8 מוציאים שליש מהתערובת לקערה נפרדת, ומערבבים פנימה אבקת קקאו.

9 מעבירים את הבלילה הבהירה לתבנית משומנת ושופכים מעליה את בלילת הקקאו הכהה. בעזרת סכין יוצרים צורת שיש.

10 אופים 50-60 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית.

>> לבלוג של קרן אגם

>> לסדנאות של קרן אגם

** העוגה תישמר כשהיא עטופה היטב עד ארבעה ימים בטמפרטורת החדר.