עוגת תמרים בציפוי קוקוס

 1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מערבבים את התמרים הלחים עם מים רותחים ואבקת סודה לשתייה ומניחים בצד.

3 ממשיכים בהכנת העוגה: מערבבים בקערה שמן קנולה עם סוכר לבן, מוסיפים ביצה ומערבבים שוב. מוסיפים וניל, קמח ואבקת אפייה ומערבבים שוב.

>> עוד מתכונים לראש השנה

>> קינוחים לראש השנה

>> לבלוג של קרן אגם

4 מערבבים היטב את תערובת התמרים, עד שהיא הופכת לעיסה אחידה ומעבירים אותה לקערה של בלילת העוגה.

5 מערבבים ומאחדים את התערובות לתערובת חומה אחידה, מוסיפים אגוזים קצוצים מערבבים מעט ומעבירים לתבנית בקוטר 22 .ס"מ משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

6 אופים 30-35 דקות.

7 בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי: ממיסים בסיר קטן על האש קרם קוקוס, שמן קוקוס וסוכר חום. מוסיפים קוקוס טחון, מבשלים עד לקבלת צבע קרמלי ומורידים מהאש.

8 כשהעוגה מוכנה, מעבירים את התנור למצב גריל עליון (עדיין על חום 180 מעלות). מוזגים את הרוטב הקוקוס על העוגה מיד כשיוצאת מהתנור, ומכניסים אותה חזרה ל-5 דקות נוספות עד שהציפוי משחים.

9 מצננים לחלוטין ומגישים (והיא טעימה אפילו יותר ביום שלמחרת).