עוגת קלמנטינות עם שקדים ושמן זית

1 מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2 מערבבים בקערה קמח, מלח, שקדים טחונים ואבקת אפייה.

3 בקערה נפרדת טורפים במטרפה ביצים וסוכר לתערובת תפוחה.

4 מוסיפים את שמן הזית באיטיות וממשיכים לטרוף.

>> לבלוג של קרן אגם

5 מוסיפים מיץ קלמנטינות וטורפים שוב. מוסיפים קליפת לימון ווניל ומערבבים.

6 מאחדים את שתי התערובות לבלילה אחידה ונוזלית.

7 מוזגים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

8 בזמן שהעוגה בתנור מכינים את סירופ הלימון: מרתיחים את כל חומרי הסירופ בסיר קטן עד שהסוכר נמס. מבשלים עוד כ-2 דקות ברתיחה ומסירים מהאש.

9 כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה היטב בסירופ. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.