יאקיסובה - מוקפץ בסגנון יפני
אנחנו מכינים מוקפץ בעיניים עצומות ועם יד אחת קשורה, וחייבים להודות: מכינים מהר, אוכלים מהר, יצא נחמד, תודה. אז בואו נטלטל קצת את המחבת בסגנון יפני: מיסו, מירין, ים ג'ינג'ר, ובמקום העוף? שייטל. יוצא אש
- זמן עבודהעד חצי שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (3 מנות):
לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
כף ממרח מיסו
2 כפות חומץ אורז
2 כפות סוכר חום
2 כפות מירין
רבע כפית שמן שומשום
למוקפץ:
1 חבילה אטריות אודון או אטריות סובה
2 כפות שמן
300 גרם בשר שייטל (או אווזית) ישראלי טרי, חתוך לרצועות דקות
2-3 שיני שום, קצוצות דק (או כף שום כתוש)
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה היטב
1 סלסילת פטריות, פרוסות דק
1 כרישה קטנה, פרוסה דק
2 בצלים ירוקים, חתוכים גס
חופן נבטים
חצי כפית שומשום רגיל
אופן ההכנה:
1 מערבבים את כל המצרכים לרוטב בקערה קטנה.
2 מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן.
3 מכינים את המוקפץ: מחממים היטב שמן במחבת רחבה. מוסיפים את רצועות הבקר ונותנים להן להזהיב על להבה גבוהה כ-2-3 דקות, עד שהן מבושלות כמעט לחלוטין. מערבבים מעט ומוציאים לצלחת.
4 מוסיפים מעט שמן לאותה מחבת ומכניסים את השום, הג'ינג'ר, הפטריות, הכרישה והחלק הלבן של הבצל הירוק. מקפיצים יחד כחצי דקה. מוסיפים מעט מים ומקפיצים מעל להבה גבוהה 2-3 דקות נוספות עד שהכרישה מתרככת מעט.
5 מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את האטריות, הנבטים וחצי מכמות הרוטב. מביאים לרתיחה ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את הכל.
6 טועמים, מוסיפים עוד רוטב אם צריך, ולפני הערבוב האחרון מוסיפים את מרבית הבצל הירוק שנשאר. מגישים עם מעט שומשום ועוד בצל ירוק קצוץ מעל.
