פאד קפאו כמו בתאילנד
אם יש מנה שלא יוצאת לנו מהראש מאז שחזרנו מתאילנד הרי זו הפאד קפאו שטעמנו שם בכל פינת רחוב. איזה כיף שעכשיו אנחנו יכולים להכין אותה לבד בבית
- זמן עבודהעד חצי שעה
- זמן הכנהעד חצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (2 מנות):
1-2 כפות שמן
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, קצוצה דק או מגוררת
2-3 שיני שום, כתושות או פרוסות דק
1 פלפל אדום חריף, פרוס דק (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)
1 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות בגודל בינוני
300 גרם בשר טחון טרי ישראלי (מנתחים כמו צוואר או כתף)
1 כף רוטב סויה
1 כף רוטב דגים תאילנדי
חופן קטן עלי נענע
עלים מצרור בזיליקום קטן (5-6 גבעולים), קצוצים גס
1 כף סוכר חום, מומס במעט מים חמים
מעט מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים
אופן ההכנה:
1 מחממים מחבת על להבה גבוהה כדקה. כשהמחבת לוהטת מוסיפים את השמן, הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי והבצל, ומטגנים על להבה גבוהה בערך 30 שניות תוך כדי ערבוב.
2 מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד כ-2 דקות עד שהבשר כמעט מתבשל לחלוטין.
3 מוסיפים את הרטבים ומטגנים עוד כ-30 שניות עד שהנוזלים מתאדים כמעט לגמרי. מוסיפים את עשבי התיבול, הסוכר ומעט מיץ לימון ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול (אם צריך מוסיפים מעט רוטב סויה).
4 במחבת אחרת מכינים 2 ביצי עין (מומלץ לטגן בהרבה שמן לקבלת פריכות).
5 להגשה: מחלקים את המוקפץ בין שתי צלחות ומעל כל מנה שמים ביצת עין. מגישים לצד אורז לבן חם.
