פרגית עם פתיתים וירקות שורש

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים, קצוצים דק

4 שיני שום, קצוצות

2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות

1 פלפל ירוק בהיר, חתוך לקוביות קטנות

1 זוקיני, חתוך לקוביות קטנות

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1 ק״ג פרגיות (ירך עוף ללא עור ועצמות), חתוכות לנתחים בינוניים

500 גרם פתיתים בצורת אורז

1 כף גדושה אבקת מרק עוף

מלח, פלפל שחור גרוס

1 כף בהרט (תערובת תבלינים); או תבלין לגריל עוף

4 כוסות (1 ליטר) מים

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה