קציצות אפויות של אפונה צהובה וירקות

1 משרים את האפונה בהרבה מים ללילה (או ל-8 שעות לפחות).

2 צולים את הירקות: מחממים תנור ל-220 מעלות. קולפים את הגזר ופורסים לפרוסות עבות, קולפים את שיני השום וחותכים גס את הבצל.

3 מערבבים היטב את הגזר, השום והבצל עם שמן הזית, ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

4 צולים 25 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים.

>> מתכונים לראש השנה

5 מסננים היטב את האפונה הצהובה ומחממים את התנור ל-200 מעלות.

6 מעבירים את האפונה הצהובה, הגזר, השום והבצל למעבד מזון, וטוחנים בפולסים לקבלת תערובת אחידה וגרגירית (היא לא צריכה להיות חלקה). מעבירים לקערה רחבה.

7 מוסיפים את התבלינים, הטחינה הגולמית, השקדים הטחונים ועשבי התיבול הקצוצים ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה. אין בעיה לטעום את התערובת בשלב הזה – בדקו אם חסר לכם מלח או עוד רעננות של עשבי תיבול.

8 מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומורחים אותו בשמן זית.

9 מעצבים כדורים אליפטיים בצורת קובה, ומסדרים על נייר האפייה. אופים 20 דקות ומגישים.