צילום׃ נמרוד סונדרס, mako אוכל

לביבות זוקיני ועדשים כתומות

מכירים את קסם העדשים המושרות הטחונות? אם לא, הכי הגיע הזמן. הן צמחוניות, טבעוניות, בריאות ונהדרות, והן כל מה שאתם רוצים שהלביבות שלכם יהיו

אורלי פלאי-ברונשטיין | mako אוכל | פורסם 30/11/21

קטניות מושרות שלא עברו בישול הן חומר גלם נפלא להכנת קציצות ולביבות – זה עובד כמו קסם, ממש כמו בפלאפל. מוזמנים לשלב תבלינים וירקות לפי החשק.

לכ-35 לביבות:

1 שקית (500 גרם) עדשים כתומות

2 זוקיני

2 בצלים

2 כפות נענע קצוצה או כפית נענע מיובשת

קליפה מגוררת מלימון קטן

2 כפות שיבולת שועל דקה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

מעט שמן לטיגון

1 משרים את העדשים בהרבה מים למשך לילה.

2 מגררים את הזוקיני והבצלים במעבד מזון או בפומפייה.

3 מסננים את העדשים ומרסקים אותן במעבד מזון בפולסים למחית דקה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים.

4 מעבירים את התערובת למקרר לשעה להתייצבות.

5 יוצרים קציצות עגולות, בידיים רטובות, מחממים מחבת עם שמן ומטגנים אותן 2-3 דקות עד להזהבה משני הצדדים.

** אפשר לאפות רבע שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.