משולשי פילו ממולאים בגבינות

1 מחממים תנור ל-170 מעלות.

2 קוצצים את הבצל, ומטגנים אותו במעט שמן עד שמתרכך. מוסיפים למחבת תרד ומבשלים כמה דקות עד שמאבד נוזלים ומצטמצם. מוסיפים פטרוזיליה, מתבלים ומורידים מהאש. 

>> מתכונים לשבועות

3 מערבבים בקערה ריקוטה, גאודה, פרמזן, ביצה, מלח ופלפל.

4 מוסיפים לתערובת הגבינות את הירקות, מתבלים ומערבבים. 

5 פורסים עלה פילו על השיש ומברישים אותו בשמן. מניחים מעליו עוד שני עלים, כשגם אותם מברישים בשמן (כל אחד בנפרד).

6 חותכים את עלי הפילו ל-4 רצועות (בצורת מלבנים דקים). 

7 מניחים כף מהמילוי בקצה רצועה ומקפלים באלכסון לצורת משולש. ממשיכים לקפל לאורך כל הרצועה ומניחים כל משולש בתבנית.

8 מברישים מלמעלה בחלמון ומפזרים שומשום וקצח.

9 אופים כ-25-30 דקות עד שמזהיב ומגישים.

>> למתכונים נוספים של המחלבה מבית יצחק