תבשיל עדשים
קדרה מפתה של עדשים שחורות עם יין, גזר, ארטישוק ירושלמי ומוח עצמות. מעדן חגיגי ומיוחד
יש מקום בעיר התחתית, הוצאת LunchBox
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק־דק
- 3-2 ארטישוקים ירושלמיים חתוכים לקוביות קטנטנות
- 1 גזר מקולף קצוץ דק־דק
- 250 גרם עדשים שחורות
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס יין קברנה, או יין אדום אחר בעל גוף
- 1 כוס מים
- 5 עצמות מוח מנוסרות בגובה של כ־3 ס“מ
אופן ההכנה
01
בסיר קטן מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל במשך 5 דקות על אש בינונית. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ואת הגזר וממשיכים בטיגון עד שהבצל הופך לשקוף.
02
מוסיפים את העדשים וממשיכים לטגן במשך דקה נוספת. ממליחים, מפלפלים ומערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים כוס יין אדום. מביאים לרתיחה ומוסיפים כוס מים. מביאים לרתיחה נוספת ומנמיכים את האש למינימום.
03
מחדירים סכין קטנה וחדה בין העצם למוח ומפרידים ביניהם. בעזרת הבוהן, ובעדינות, לוחצים החוצה את המוח. חותכים כל מוח לארבע פרוסות ומוסיפים לתוך העדשים. בסיר מכוסה מבשלים על אש קטנה במשך כ־30 דקות או עד להתרככות העדשים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?