אוכל
צילום׃ גיל גוטקין, mako אוכל

דרניקי - לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון

אם חיפשתם איך לגוון את לביבות תפוחי האדמה של חנוכה, אתם יכולים להפסיק לחפש. זו העת להכיר את הגרסה הרוסית ללביבות, עם מילוי של בשר טחון שהופך אותן לממכרות אפילו יותר מהרגיל. המלצה: הכפילו כמויות מראש

גיל גוטקין | mako אוכל | פורסם 02/12/21 
  • זמן עבודהחצי שעה
  • זמן הכנהשעה
  • רמת קושיכל אחד יכול
  • כשרות כשר בשרי
Rating: 4.8 66 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

מרכיבים :

20-22 לביבות:

2 בצלים

קילו וחצי תפוחי אדמה (בערך 6 בינוניים)

2 ביצים

4 כפות קמח

2 כפיות שטוחות מלח

רבע כפית פלפל שחור טחון או גרוס

300 גרם בשר בקר טחון

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1 מקלפים את הבצל ומגררים אותו לקערה גדולה על פומפייה, דרך החורים בצורת כוכב. מעבירים כף ממנו לבשר הטחון.

2 מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומגרדים גם אותם לאותה הקערה דרך חורי הכוכב. מתקבלת תערובת שמזכירה רסק תפוחים, וזה בסדר.

3 סוחטים היטב את התערובת שהתקבלה. לא צריך לייבש אותה לגמרי, אבל שלא יישארו נוזלים שצפים מעל התערובת.

4 מוסיפים לתערובת את הביצים, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

5 בקערה נפרדת מערבבים את הבשר הטחון עם כף הבצל המגורד שהעברנו אליו ומוסיפים מעט מלח ופלפל. עדיף לערבב עם הידיים לקבלת תערובת הומוגנית לגמרי.

6 מחממים במחבת שמן לטיגון הלביבות ובינתיים יוצרים מהבשר מעין "פיתות" דקות, קטנות קצת יותר מגודל הלביבות שנרצה.

מתכונים ללביבות

מתכונים לסופגניות

כל המתכונים לחנוכה

7 כשהשמן חם, ממלאים כף בבלילה ומניחים את הבלילה במחבת. יוצרים כך 4-6 ערימות במחבת, תלוי בגודלה, ומשטחים אותן בעדינות בעזרת הכף. מנמיכים את האש (הלביבות צריכות להיטגן באיטיות יחסית).

8 על כל ערימה כזו מניחים "פיתת" בשר, ומכסים בכמות נוספת של בלילה, שתכסה את הבשר היטב. מקפידים בעזרת הכף לכסות את הבשר מכל הכיוונים, בלי לשים כמות גדולה מדי של בלילה, כדי שלא ייצאו לביבות עבות מדי.

9 אחרי כמה דקות, כשהחלק התחתון של הלביבות שחום, הופכים אותן בזהירות ומטגנים כמה דקות נוספות עד שגם הצד השני שחום היטב. תהליך הטיגון לוקח לא מעט זמן על אש נמוכה, אבל ככה נקפיד שהלביבות העבות יחסית מיטגנות גם בחלק הפנימי עם הבשר.

10 מעבירים לנייר סופג וממשיכים לטגן את שאר הלביבות. אפשר לאכול אותן כמו שהן, או עם מעט שמנת חמוצה אם רוצים.

מתכונים נוספים של גיל גוטקין אפשר למצוא בבלוג שלו, "מבשל ואוכל".