סיר קציצות עם שומר ואפונה

לתערובת הקציצות:

500 גרם בשר בקר עם טיפי שומן, טחון

1 בצל לבן גדול

חצי כוס פטרוזיליה, או כוסברה, קצוצה

1 כפית כמון

חצי כפית כורכום

חצי כפית קינמון

חצי כפית פלפל שחור, טחון

רבע כפית הל

1 כפית מלח

1 כף גדושה קטשופ (מי שלא בא לו לתת בקטשופ יכול לערבב: כף רסק עגבניות עם חצי שן שום כתושה, כפית שמן זית וכפית סוכר)

חצי כפית סודה לשתייה

2 כפות פירורי לחם

1 כף שמן 

לציפוי, קערה 1:

1 כוס סולת + כפית מלח

לציפוי, קערה 2:

2 ביצים, מבולבלות

לירקות:

רבע כוס שמן

2-1 שומרים, חתוכים לרבעים או לשמיניות

1 בצל סגול גדול, חתוך לשמיניות

כוס וחצי אפונה עדינה

10-8 עלי סלרי גדולים (לא לוותר)

לרוטב הסיר:

חצי ליטר מים חמים

1 לימון, קליפה מגוררת ומיץ

רבע כוס שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית כמון

1 כפית פלפל שחור, טחון

2 ס"מ שורש כורכום (לא הכרחי, אבל טירוף כמה השורש הוא שורש העניין, אפשר להחליף בכפית כורכום)

מעט פטרוזיליה, נענע או כוסברה, קצוצות דקיק