הכל בסיר אחד: עוף בוכארי עם אורז ופטריות

1 מרתיחים מים ושופכים על האורז.

2 מטגנים את העוף בסיר גדול ומוציאים לצלחת נפרדת.

3 באותו סיר, עם אותו שמן, מטגנים את השום והפטריות כ-5 דקות.

4 מחזירים את העוף לסיר (על הפטריות) ומתבלים במעט מלח, פלפל ופפריקה.

5 מפזרים את הגזר, הבטטה והאפונה, סוגרים את הסיר ומניחים לאידוי של כרבע שעה. 

6 מסננים את האורז ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח, פלפל, כורכום, כמון וכפית פפריקה ומוסיפים מים עד לכיסוי האורז. מביאים לרתיחה.

7 מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהמים נספגים באורז. מנמיכים את האש עוד יותר (ללהבה הקטנה ביותר), מניחים נייר מגבת בין הסיר למכסה ומבשלים עוד שעה.