>> פסח 2012: כל המתכונים, כל מה שצריך לדעת
טאג'ין כבש עם פירות יבשים
קחו בשר כבש איכותי, תבלו אותו בסגנון מרוקאי (כמון, פפריקה מרוקאית, כאלה) והוסיפו קצת פירות יבשים, בשביל המתיקות. מה קיבלתם? מנה מעולה פלוס לארוחת החג, שמצד אחד תשביע את האורחים שלכם טוב טוב, ומצד שני תשאיר אצלם טעם של עוד, והרבה.
>> למתכון: טאג'ין כבש עם פירות יבשים
נתח בקר צלוי וקדרת ערמונים
עוד מתכון חגיגי של אבנר לסקין, והפעם בסימן סינטה. חוששים מהטיפול בערמונים? באמת שאין סיבה. קונים אותם מוכנים ומקולפים בוואקום, ומשם זה זורם בקלי קלות. קצת חרדל, קצת ירקות וקצת אגוזים – וקיבלתם מנה מלכותית וטעימה, שתלווה אתכם בעוד הרבה ארוחות.
>> למתכון: נתח בשר צלוי וקדרת ערמונים
צלי בקר של אמא ואבא
מנת הבשר הכי קלאסית שיש, שאי אפשר לטעות איתה אפילו אם מתאמצים. המתכון הוא של לאה גלובוס, והתוצאה – מנה עיקרית פשוטה ומסורתית, שכולם כולל כולם יאהבו. מחפשים להתחכם? תעשו את זה בסלטים.
>> למתכון: צלי בקר של אמא ואבא
בשר עם במיה
פשוט לכם מדי? הנה דרך לשדרג את הצלי, עדיין בלי לקפוץ מעל הפופיק. הבשר עסיסי, הבמיה רכה וטעימה, והסילאן נותן את הטאץ' הסופי. יופי של מנה, שלא תגזול מכם יותר מדי אנרגיות אבל כן תחרוט אתכם בזיכרון כאלה שמכינים באמת יופי של צלי.
עופיונים ממולאים זיתים
מתכון טוב לעוף יש לכולם, ככה לפחות אנחנו רוצים להאמין. אבל לא כל מתכון שמכינים באמצע השבוע נוח להכין לליל הסדר. לשם כך גייסנו אלינו את המתכון הבא, שנותן חוויית עוף, אבל משודרגת וחגיגית. למעשה, לא מדובר בעוף כי אם בעופיון. כל סועד מקבל אחד קטן כזה, ממולא יפה בצלחת אישית, ולכם לא נותר אלא להנהן בצניעות לנוכח המחמאות.
>> למתכון: עופיונים ממולאים זיתים
שוק טלה בעשבי תיבול ושמן זית
עוד דוגמה לחומר גלם שהחגיגיות היא כבר אצלו, בילט אין. לוקחים שוק טלה, מפנקים אותה קצת, ושולחים לתנור עם כמה תפודים קטנים ויפים. התוצאה: מעדן.
>< למתכון: שוק טלה בעשבי תיבול ושמן זית
צלעות טלה בציפוי אגוזים מתובלים
מנה אקסטרה חגיגית ומרשימה, שכמו נולדה בשביל לככב בארוחות חג. ההכנה אמנם פשוטה, אבל התוצאה ליגה: מעסים את הצלעות בשמן זית, קוצצים יחד אגוזים ועשבי תיבול, ומצפים. עכשיו כל מה שנשאר זה להכניס את המגש לתנור לקצת פחות מחצי שעה, ו... זהו!
>> למתכון: צלעות טלה בציפוי אגוזים מתובלים
נזיד חומוס וצוואר בקר
מכירים את מסעדת קערות התל אביבית? היא זו שנידבה לנו את המתכון הזה, לתבשיל עסיסי של קוביות בקר עם חומוס וירקות שורש. מנה כבדה וטעימה להפליא, שתסגור לכם את הפינה של העיקרית טוב טוב. רק שימו לב – אתם עומדים כאן בפני בישול של 4 שעות, אז תתחילו בזמן.
>> למתכון: נזיד חומוס וצוואר בקר
רוסטביף של חינאווי
לא מוצאים את העיקרית שתכבוש אתכם לגמרי? לכו על רוסטביף: תמיד חגיגי, תמיד מרשים, תמיד עובד. וההכנה? פשוטה מאין כמוה. צריך רק נתח איכותי (סינטה או אנטרקוט, תלוי כמה שומן אתם אוהבים בבשר), וכמה חומרים בסיסיים למרינדה. כאן במתכון של נג'יב חינאווי.