נכון שעוד לא ממש שבועות, אבל רק המחשבה על כל עוגות הגבינה שעוד נכין, ובעיקר נאכל, מעוררת את בלוטות הרוק ועושה חשק לעוגת גבינה טובה, ועכשיו. לכל אחד יש את העוגה שלו: עם בצק או בלי, אפויה או רק מקוררת, שמנה או רזה. אני, לצערי, אוהבת את כולן, אבל העוגה שכאן לפניכם היא באמת אחת מהמעולות. כמו תמיד גם הפעם רצוי להשתמש במוצרים איכותיים, ובמקרה הזה זו גבינת השמנת - חשוב ללכת על לפחות 30% שומן, אחרת זה פשוט לא זה. את עוגיות השוקולד שבבסיס אפשר להחליף בעוגיות ג'ינג'ר (לוטוס, אלה שמגישים לפעמים בבתי קפה, אבל אפשר להשיג אותן גם בסופר).
עוגת גבינה אמריקאית
המצריכים:
לבסיס:
250 גרם עוגיות שוקולד (לא פתי-בר, עוגיות. אפילו הכי פשוטות וזולות)
100 גרם חמאה מומסת
לתערובת הגבינה:
600 גרם גבינת שמנת (לפחות 30%)
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 שקית סוכר וניל
5 ביצים
קליפה מגוררת של תפוז אחד
כף מיץ תפוזים
לקרם:
250 גרם שמנת חמוצה
1 שקית סוכר ווניל
1 כף גדושה סוכר
3 כפות מיץ תפוזים
לציפוי:
1 מיכל שמנת מתוקה
כף סוכר
אופן ההכנה:
1. מפוררים את עוגיות השוקולד במעבד מזון (זה לוקח כ-30 שניות).
2. שופכים את החמאה המומסת מעל העוגיות המפוררות ומערבבים בכף עץ, עד שכל פירורי העוגיות מכוסים היטב בחמאה.
3. בעזרת הידיים משטחים את התערובת בתבנית קפיץ 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר ל-20 דקות.
4. מערבבים במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר וסוכר הווניל. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ולבסוף את גרדת התפוז ומיץ התפוזים.
5. שופכים את הבלילה על התחתית, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.
6. מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר, סוכר הווניל ומיץ התפוזים. מורחים על העוגה כשהיא עוד חמה, ואופים עוד 7 דקות. מצננים מחוץ למקרר.
7. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, ובעזרת מרית מורחים על העוגה. מעבירים למקרר ללילה אחד לפחות.