קציצות פרסה וגבינת פטה

1 מבשלים וטוחנים את הפרסות: שמים את מקטעי הפרסה בסיר גדול עם הרבה מים ומבשלים כ-45 דקות עד שהן רכות מאוד. מסננים את המים, מצננים וסוחטים היטב.

>> מתכונים לפסח

2 טוחנים את הפרסות במעבד מזון, בפולסים קצרים, עד שהן קצוצות גס.

3 מעבירים את הפרסות לקערה, מוסיפים פטה, ביצים וקמח מצה או פירורי לחם, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לרבע שעה כדי שהתערובת תתייצב.

4 יוצרים קציצות ומטגנים: יוצקים שמן בגובה חצי ס"מ למחבת טפלון ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול. טועמים, ואם יש צורך – מתקנים תיבול.

5 יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 4 ס"מ ופוחסים לקציצות.

6 מטגנים את הקציצות במשך כ-3 דקות מכל צד עד שהן זהובות ומוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים עם רבעי לימון.

* הקציצות נשמרות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

* לפני ההגשה מחממים כמה דקות בחום של 170 מעלות (או מגישים בטמפרטורת החדר).