תבנית: עגולה קפיצית, קוטר 24
החומרים:
לבסיס:
300 גרם קוקוס
1 פחית חלב מרוכז
למוס הקוקוס:
2 מכלי שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות פודינג וניל, לייצוב
100 גרם קוקוס
2 כפות פינקולדה
תמצית קוקוס (לא חובה)
לרוטב טופי קרמל:
בערך 20 סוכריות טופי קרמל (אני השתמשתי בסוכריות של ורטר)
3 כפות שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הבסיס יחד, עד שמתקבלת תערובת אחידה. אם רוצים לקשט בכדורי קוקוס קטנים (כמו בתמונה), מפרישים קצת פחות משליש מהתערובת לקערית ומניחים במקרר.
2. משטחים את תערובת הבסיס בתבנית, מהדקים היטב ומעבירים למקרר לצינון.
3. מכינים את המוס: ממיסים את השוקולד הלבן עם מעט שמנת מתוקה במיקרו (תתחילו ב-30 שניות) ומערבבים היטב עד המסה מוחלטת.
4. מקציפים את יתרת השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר והשוקולד המומס. באמצע ההקצפה מוסיפים את הפינקולדה, הפודינג והקוקוס, וממשיכים להקציף עד שנוצרת קצפת יציבה.
5. מורחים את המוס על הבסיס ומיישרים. מעבירים לקירור ללילה.
6. למחרת מכינים את הרוטב: מחממים את הסוכריות והשמנת יחד 30 שניות ומערבבים עד אחידות. אל תילחצו: הבלילה מעט צמיגית בהתחלה, אבל אחר כך זה מסתדר והופך לרוטב קטיפתי. שומרים את הרוטב במקרר.
7. לפני ההגשה מחממים את הרוטב 20 שניות במיקרו, ומזליפים על המנה ברוחב לב.
הקישוטים
• נשארה לכם אנרגיה לעיטור כדורי קוקוס? הניחו חצי כוס קוקוס בצלחת עמוקה. הוציאו מהמקרר את שליש הבסיס שהפרשתם קודם, וצרו כדורונים בין כפות הידיים. צפו כל כדור בקוקוס שבצלחת העמוקה, וסדרו על העוגה.
• לעיטור הקוקוס שבשוליים – קלו במחבת טפלון חמה כחצי כוס קוקוס (בלי שמן). כשהקוקוס מתחיל להשחים מורידים אותו מהאש, ומצמידים לשולי העוגה.
הערות:
* מומלץ להכין את העוגה יום לפני. הלילה במקרר ישביח אותה, ואז גם יהיה לכם יותר כוח לקישוטים.
