רוגלך שוקולד של מיקי שמו

1 מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה למשך דקה.

2 מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון, ומערבלים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

3 מוסיפים קוביות חמאה אחת-אחת עד שהן נבלעות בתערובת, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

4 מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.

5 מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים במגבת לחה ומשהים מחוץ למקרר לחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.

6 מוציאים את הבצק מהקערה ולוחצים עליו בכפות הידיים, על מנת להוריד ממנו נפח. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

7 ממלאים, מעצבים ואופים: מרדדים את המלבן על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

8 מורחים את כל הבצק בממרח שוקולד, ומפזרים עוגיות וקורנפלור רק על מחצית ממנו. מקפלים את מחצית הבצק ללא העוגיות על המחצית עם העוגיות לצורה של ספר.

9 חוצים את הבצק בעזרת סכין חד וחלק לשני מלבנים צרים, וחותכים כל מלבן ל-15 משולשים.

10 מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ, לקבלת צורה של קרואסון קטן.

11 מניחים את הרוגלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.

12 מחממים תנור ל-180 מעלות.

13 מברישים בביצה, ואופים 20-15 דקות עד להזהבה קלה.

14 זורים אבקת סוכר או מברישים בסירופ סוכר כשהרוגלך חמימים. אוכלים עוד באותו יום ולמחרת, או שומרים במקפיא ומחממים (נשמר בפריזר עד שבועיים בכלי אטום). ניתן גם להקפיא את הרוגלך עוד לפני האפייה, ולשמור עד חמישה ימים במקפיא.

סודות להצלחה:

* אם הבצק שהה לילה במקרר, יש להוציא אותו 30-20 דקות לפני העבודה, כדי שיתרכך מעט.

* מלית השוקולד חייבת להיות רכה ונוחה לעבודה, על מנת שתימרח היטב ולא תקרע את הבצק. לכן עובדים עם מלית בטמפרטורת החדר ולא קרה מהמקרר.

*את העוגיות או הביסקוויטים טוחנים דק מאוד, כדי שיספגו את הנוזלים המופרשים מממרח השוקולד במהלך האפייה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> והנה המתכון לקראנץ שוקולד של מיקי שמו