לזניה מגולגלת (רוטולו)

 1 הבצק: מעבדים את הקמח והביצים במעבד מזון עד שמתקבל בצק יחסית אחיד, ואז לשים ידנית (תתכוננו למאמץ, זה בצק קשה). עוטפים בניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר לשעה לפחות.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את פרוסות הקישואים והעגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים עליהן מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים בחלק העליון של התנור כ-20 דקות.

3 מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-3. מרדדים כל חלק במכונת הפסטה לעלה ארוך (עד לעובי 7 של המכונה, זה מספיק). אם אין מכונת פסטה - אפשר לרדד במערוך.

4 פורשים עלה של פסטה על משטח מקומח מאוד (שימו לב, הקימוח פה קריטי), ומסדרים עליו בטור עורפי את הקישואים והעגבניות הצלויים ואת גבינת הפטה. מגלגלים לנחש ארוך וחותכים לפיסות ברוחב כ-4 ס"מ.

5 מסדרים את גלילי הפסטה בעמידה צפופה בתבנית משומנת במעט שמן זית.

6 מכינים את הרוטב: טוחנים את העגבניות במעבד מזון (אפשר לחלוט ולקלוף אותן קודם אם רוצים. כיוון שזעקו סביבי ילדים רעבים, לא טרחתי - עמכם הסליחה). מערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב ושופכים מעל גלילי הפסטה.

7 מפזרים מעל פרמזן ומעבירים לתנור ל-30 דקות לפחות. כשהפרמזן תהיה שזופה יפה תדעו שמוכן.

>> למתכון המלא בבלוג chocolate/salt

>> בפעם שעברה התענגנו על החומוס של "אז מה את עושה כל היום"