מרק עוף אסייתי

1 מניחים את חלקי העוף בסיר וממלאים במים - לא עד הסוף, הירקות ייכנסו לשם אחר כך. מביאים לרתיחה ומסירים בעזרת כף את הקצף והלכלוכים מעל.

2 בינתיים מכינים את הירקות: קולפים את הגזר וחותכים אותו למקטעים. חותכים למקטעים גם את הכרשה, חותכים את הבצל ל-4 וחוצים את שורש הג'ינג'ר לשניים.

3 כשהמים רותחים מוסיפים את הגזרים, הכרשה, הבצל, הג'ינג'ר, כוכב האניס, זרעי הכוסברה, עלה הדפנה, הסויה והמלח, ומנמיכים את האש. מבשלים לפחות שעה (ועדיף שעתיים).

4 טועמים, מוסיפים עוד סויה ומלח אם צריך, ומוסיפים גם רוטב דגים אם רוצים (זהירות, שלא ייצא מלוח מדי). מוסיפים שמן שומשום וגם את הפטריות והבצל הירוק. מבשלים עוד 5-10 דקות ומכבים את האש.

5 מסננים את המרק ומפרידים בין הנוזל, העוף והירקות. נפטרים מהג'ינג'ר, כוכב האניס, זרעי הכוסברה ועלה הדפנה.

6 להגשה: מסדרים בקערה את המרק ומוסיפים עוף מפורק וירקות. אפשר להגיש עם בצל ירוק קצוץ, כוסברה ואפשר גם עם אטריות ביצים (מבושלות בנפרד) או לוקשן.

לבלוג של עידית - טעים!

>> בפעם שעברה הכנו סלט חסה פצצתי