תבשיל בשר עם חומוס ותרד

1 משרים את החומוס בהרבה מים למשך לילה. מסננים ומבשלים במים נקיים כשעה וחצי לאחר הרתיחה.

2 שמים את הקמח בקערה. מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל ומעבירים לקערה עם הקמח. מקמחים את הבשר היטב היטב ומנערים מעודפי קמח.

3 מלהיטים סיר רחב ושופכים פנימה מחצית מכמות השמן. מטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה מלאה מכל הצדדים.

4 מוסיפים פנימה את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהוא משחים.

5 מוסיפים לסיר כ-5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, או עד שנתחי הבשר רכים.

6 מוסיפים את גרגירי החומוס ואת התרד הקצוץ ומתבלים במלח, פלפל שחור, צ'ילי גרוס וכמון.

7 מחממים מחבת, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומאדים אותה כ-4 דקות. מוסיפים למחבת את יתרת שמן הזית ומטגנים את עלי הכוסברה כ-5 דקות, עד שהם משחימים. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב.

8 שופכים את תוכן המחבת לסיר הבישול ומבשלים 5-10 דקות נוספות. אם חסרים נוזלים – מוסיפים מעט מים חמים.

>> בשבוע שעבר הכנו חמין טבעוני

>> חכו שנייה עם קיצוץ הבצל - את השיטה הזו אתם מכירים?