קדירת אסאדו בכורכום וזעפרן

1 שמים את הבשר בסיר, ממלאים במים, מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים כשעה אחרי הרתיחה. מוציאים את הנתחים ושומרים את מי הבישול.

2 משרים את הזעפרן ברבע כוס מים חמים.

3 מטגנים את הבצלים בשלמותם ב-2 כפות שמן. מערבבים רק על ידי טלטול של המחבת, כדי להשאיר את הבצלים שלמים ולא לפצוע אותם. 

4 מטגנים את התבלינים בסיר ב-2 כפות השמן הנותרות, תוך כדי ערבוב.

5 מסדרים בסיר את האסאדו והבצלים, ושופכים עליהם את מי ההשריה של הזעפרן. מוסיפים מצקת אחת ממי הבישול של הבשר ומביאים לרתיחה.

6 מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעה ורבע.

7 תבשיל החיטה: מבשלים את החיטה בהרבה מים (כמו פסטה) כ-40 דקות, עד שהיא מתרככת. מסננים.

8 מקפיצים במחבת עם מעט שמן את הערמונים וגרעיני הדלעת.

9 מתבלים את החיטה בקינמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומוסיפים את הערמונים וגרעיני הדלעת.

10 מניחים את האסאדו על מצע החיטה, ומגישים.

>> בשבוע שעבר קיבלנו את השבת עם פרגיות על מצע של בורגול

>> והנה מתכונים לכל השבוע