פיצה בשתי קומות

1 מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים לבצק גמיש. מכסים בניילון נצמד מתפיחים כחצי שעה.

2 פורשים שני ניירות אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותם קלות. לשים שוב את כדור הבצק, מחלקים לשני כדורים ומרדדים כל כדור על נייר האפייה המקומח לצורה עגולה.

3 מעבירים את אחד מניירות האפייה עם הבצק לתבנית.

4 מכינים את הרוטב: מערבבים במחבת את השמן, הבצל הטחון והעגבניות המרוסקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, המלח והבזיליקום. מבשלים תוך ערבוב 3 דקות ומסירים מהאש (אם ממהרים, אפשר גם לערבב את חומרי הרוטב בקערה ולהשתמש בו כמו שהוא, בלי בישול).

5 מברישים את שולי הבצק שבתבנית בשמן זית ובאמצע מורחים את הרוטב. מפזרים גבינה ותוספות שאוהבים.

6 מחוררים את יריעת הבצק השנייה במזלג ומניחים על הפיצה. מהדקים את השוליים היטב.

7 מברישים את שולי הבצק העליון, מפזרים שוב רוטב ושוב תוספות שאוהבים. בוזקים את הפרמזן ואופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה, עד להשחמה.