עוגיות שקדים במילוי ריבה

1 מערבבים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה, המלח והווניל במעבד מזון עם להב פלדה, עד לקבלת תערובת פירורית.

2 מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד - מוסיפים מעט חלב בהדרגה.

3 מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כשעה.

4 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 3-4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5 יוצרים חור במרכז של מחצית מהעוגיות באמצעות חותכן קטן או פקק.

6 מברישים את העוגיות עם החור בחלבון, ומפזרים שקדים לקישוט.

7 אופים את כל העוגיות במשך כ-10-15 דקות, או עד שהן מזהיבות בצורה אחידה.

8 מחלקים את העוגיות לזוגות – עוגייה שלמה ועוגייה עם חור. מניחים מהריבה על כל העוגיות השלמות, ומכסים בעוגיות עם החור. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

* לגרסה בריאה יותר, אפשר להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח מלא.

לבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שקדים, קוקוס ופטל

>> פסח עוד רגע כאן, ויחד איתו גם כל המתכונים לחג

>> ועוד המון מאפים מתוקים ומלוחים בבייקרי שלנו