עוגת שמרים במילוי קרם שקדים וחלבה

1 בצק שמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, שמנת חמוצה, ביצים, וניל ומלח, ולשים במשך 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד שנוצר בצק אחיד וחלק.

2 יוצרים מהבצק צורת כדור ומעבירים לקערה מקומחת קלות. מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו (במשך כשעה).

3 קרם שקדים וחלבה: במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים, סוכר, חמאה, מלח וקמח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית אחידה.

4 מוסיפים ביצה וחלב ומעבדים עד שנוצר קרם אחיד וסמיך.

5 הרכבת העוגה: מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-4-5 מ"מ ומורחים מחצית מכמות קרם השקדים. מפזרים חצי מכמות החלבה המפוררת (או שערות החלבה) בצורה אחידה.

6 מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים שושנים בעובי של 5-6 ס"מ.

7 שמים את השושנים בתוך תבנית עגולה משומנת קלות במרווחים קטנים בין שושנה לשושנה. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.

8 מכסים את התבנית ומתפיחים את העוגה במשך כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.

9 מחממים תנור ל-170 מעלות.

10 מברישים את העוגה התפוחה בביצה בעדינות ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה תופחת, מזהיבה ויציבה. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים עם מעט אבקת סוכר מעל.

לבלוג של נטלי - עוגיו.נט.

>> לפני שייגמר הקיץ: פאי נקטרינות

>> שיעור פרטי עם חיים כהן: ככה מכינים טרטר