רטטוי עם ירקות צלויים ואורז

1 מחממים תנור לחום של 200 מעלות, על תכנית טורבו. 

2 פורסים את החצילים לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. את הקישואים והפלפלים חוצים לאורך (ונפטרים מהזרעים והגבעול של הפלפל). מסדרים את הירקות על 2 תבניות גדולות ומרופדות בנייר אפייה, מושחים בשמן זית (כדאי עם מברשת, אבל לא חובה), זורים מלח ואופים עד השחמה, 30-20 דקות.

3 בינתיים מבשלים אורז: שוטפים היטב את האורז, מעבירים לסיר, מוסיפים 4 כוסות מים רותחים וסוגרים את המכסה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות (סה"כ מרגע סגירת המכסה). משאירים עם מכסה סגור עד השימוש.

4 לקראת סיום צליית הירקות בתנור מחממים מחבת גדולה מאוד בעלת שוליים גבוהים (או סיר, אם אין לכם כזאת). 

5 חותכים את הבצלים לחצי, וכל חצי לשמיניות או שישיות, תלוי בגודל הבצל. קוצצים או כותשים את השום. 

6 מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים ומשחימים מעט. מוסיפים את השום והתימין לכמה שניות, רק עד שמריחים ריח של שום מטוגן ומוסיפים את הירקות הקלויים (ראו הערות בסוף). מוסיפים פסאטה וממלאים את הבקבוק במעט מים. מנערים ומוסיפים גם את המים האלו למחבת, יחד עם החומץ הבלסמי ומלח. מבשלים על אש גבוהה כ-5-7 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך. טועמים ומתקנים תיבול ומורידים מהאש. מגישים עם האורז.

 הערות:

* לפני שמוסיפים אותם למחבת, חותכים את הקישואים למקטעים (עושים את זה בזמן שהבצל מיטגן). אם מספיקים, אפשר לחתוך מעט גם את הפלפלים והחצילים – עורמים את העיגולים אחד על השני וחוצים לשניים או לשלישים. אם זה מסתדר, אפשר גם לשלוף לפלפל את העור, אבל זה לא קריטי. אם אתם רואים שהשום מתחיל להישרף לכם ועוד לא הספקתם לחתוך את הירקות, אפשר להוסיף את הפסאטה למחבת ורק אז את הירקות.

* התוצאה הסופית צריכה להיות די נוזלית, אבל לא מדי – גם בשביל שיהיה עם מה להרטיב את האורז וגם כשהרטטוי מתקרר, הוא מתייבש עוד יותר. לכן מוטב לא לצמצם מדי את הרוטב. 

>>בשבוע שעבר הכנו מג'דרה טעימה ובריאה במיוחד

>>והנה מתכון לכריך מעורב ירושלמי

לא יודעים מה לבשל השבוע? בואו לפייסבוק שלנו