עוגת קוקוס ואננס בחושה

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מנפים לקערה גדולה קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים קוקוס טחון, סוכר ומלח ומערבבים.

2 יוצרים גומה במרכז הקערה ויוצקים פנימה שמן, חלב, ביצים, רום ותמצית וניל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את נתחי האננס ומערבבים להטמעה.

3 יוצקים את הבלילה לתבנית קוגלהוף 24 ס"מ משומנת, ואופים כ-45-60 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ובלי פירורים עליו (מומלץ לכסות את העוגה במהלך האפייה בנייר אלומיניום רופף כדי שלא תשחים יתר על המידה). מצננים 5 דקות בתבנית והופכים על צלחת הגשה. מצננים היטב.

4 לזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים חלב קוקוס בהדרגה תוך כדי עירבוב עד לקבלת זיגוג סמיך. מטפטפים את הזיגוג על העוגה בכף.

>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות