עוגת טורט וניל

1 מחממים תנור ל-160 מעלות.

2 מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

מתכונים לארוחה מפסקת

מתכונים לשבירת הצום

3 טורפים בקערה חלמונים ושמן. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר וטורפים שוב.

4 מוסיפים בהדרגה קמח וחלב וטורפים היטב. מוסיפים אבקת אפייה, מלח ותמצית וניל וטורפים שוב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

5 מקציפים את החלבונים במיקסר בעזרת וו בלון: בהתחלה על מהירות בינונית וכאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את מחצית הסוכר שנותר. ממשיכים להקציף על מהירות גבוהה עד היווצרות קצף מבריק, חלק ויציב.

6 מעבירים שליש מקציפת החלבונים אל קערת החלמונים ומקפלים. ממשיכים עם שליש שני ולאחר מכן עם השליש האחרון בעדינות עד שאין גושים (את החלק האחרון אפשר לקפל מעט עם מטרפה).

7 מעבירים את הבלילה לתבנית לא משומנת (!) כך שתגיע עד לשלושת רבעי מגובה התבנית. אם נותרה בלילה - אפשר לאפות את השארית בתבנית נוספת.

8 מיישרים מעט את החלק העליון ואופים כשעה ו-10 דקות (אם רוצים לבדוק את העוגה - מחכים לפחות שעה עד שפותחים את דלת התנור). כשהעוגה זהובה וקפיצית למגע - היא מוכנה.

9 מוציאים את העוגה מהתנור, הופכים בזהירות את התבנית ומעמידים אותה על הרגליים (אם לא משתמשים בתבנית אנג'ל קייק אפשר להשתמש גם בתבנית פלא בקוטר 25 ס"מ). מחכים לצינון כ-3 שעות ואפשר גם לילה.

10 לאחר צינון מלא מחלצים את העוגה, מעבירים בזהירות לצלחת הגשה ומפדרים באבקת סוכר.

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

* העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כ-4 ימים.