מוקפץ צמחוני מנצח
במוקפץ שלפניכם יש ברוקולי, קישואים, פטריות ותירס - אבל זה לא באמת משנה, כי הכוכב האמיתי פה הוא הרוטב. ההמלצה שלנו: תכינו הרבה ממנו ותשמרו במקרר, כי סביר להניח שתחזרו אליו ממש מהר
- זמן עבודהעשרים דקות
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (2 מנות):
2 קישואים או זוקיני קטנים
2-3 כפות שמן
1 ראש ברוקולי קטן, מופרד לתפרחות
1 סלסילה פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות
חופן גרגרי תירס (טריים או קפואים ומופשרים)
1 פלפל צ'ילי אדום, פרוס דק
לרוטב:
8 כפות רוטב סויה
3 כפות סילאן, דבש או סוכר חום
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות חומץ אורז
מעט ג'ינג'ר טרי מגורר
אופן ההכנה:
1 שמים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן ומבשלים על להבה בינונית עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה או רוטב צ'ילי לפי הטעם.
2 חוצים את הקישואים לאורך ואז לרוחב, ומכל רבע חותכים 3-4 רצועות ארוכות ועבות (כדי שהקישוא יישאר פריך ונחמד בתום ההקפצה).
3 מחממים את השמן בסיר או במחבת גדולה, מוסיפים את הברוקולי והזוקיני ומקפיצים 2-3 דקות. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים כדקה נוספת, ואז מוסיפים כ-3 כפות מים (האדים יעזרו לירקות להתרכך) ואת התירס.
4 מבשלים עוד דקה ואז מוסיפים חצי מהרוטב. מערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את כל הירקות. טועמים ומוסיפים עוד רוטב לפי הטעם. מוציאים, מפזרים את הצ'ילי ומגישים מיד.
טיפים:
* אפשר להשתמש באיזה ירקות שרוצים: פלפלים אדומים, כרובית, גזר, בצל, שעועית ירוקה ועוד.
* אם יש זמן וחשק להשקיע, מקפיצים כל ירק בנפרד ורק בסוף מאחדים עם הרוטב. זה לוקח יותר זמן אבל נותן תוצאה מדהימה.
*את הרוטב אפשר ואף רצוי להכין מראש בכמות גדולה. הוא נשמר בקירור חודש ויותר.
