צילום׃ אפיק גבאי, mako אוכל
בסבוסה של סנטה קתרינה
הבסבוסה של תומר אגאי, שף מסעדת סנטה קתרינה, היא ממש לא סתם עוד עוגת סולת מחניקה: היא אוורירית במיוחד, ארומטית, משובצת בצימוקים ומייצגת מטבח ישראלי עכשווי ובועט. מה הפלא שתושב 2025 פוצץ שם 4,000 שקלים?
תומר אגאי, סנטה קתרינה | mako אוכל
| פורסם 05/03/19
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים :
400 גרם סולת
200 גרם סוכר
300 גרם רוויון
100 גרם חמאה מומסת
20 גרם אבקת אפייה
60 גרם צימוקים
לסירופ:
400 גרם סוכר
600 מ"ל מים
10 תרמילי הל שבורים
אופן ההכנה:
1 מערבבים את כל מרכיבי העוגה במטרפה.
2 מורחים בחמאה תבנית בגודל 24X30 ס"מ ושופכים אליה את התערובת. אופים בתנור בחום של 155 מעלות כחצי שעה עד שמתקבל צבע זהוב.
3 במקביל מרתיחים את חומרי הסירופ.
4 כשהעוגה מוכנה מחוררים אותה בעדינות עם סכין קטנה (טורנה) ומוסיפים את הסירופ לעוגה, מצקת מצקת, לפי קצב הספיגה של העוגה.
5 מקררים על השיש ומחממים שוב לפני הההגשה.
