איך מכינים קצפת?

כל הטיפים לקצפת מושלמת:

• אפשר להכין קצפת בלי מיקסר, עם מטרפה, אבל זה ידרוש הרבה כוח וכמה וכמה דקות. אפשר גם להכין קצפת בצנצנת (3 דקות של שקשוק אינטנסיבי), אבל עצה שלנו - אם יש לכם מיקסר תשתמשו בו (לא חובה מיקסר עומד, מיקסר יד יעשה את העבודה).
• קצפת מכינים מיד לפני ההגשה. היא לא אוהבת לעמוד. רוצים להכין קצפת שתישאר יציבה גם יומיים? הקציפו קופסת שמנת עם כוס אחת של חלב וחבילה של אינסטנט פודינג וניל.
• לתוצאה הכי טובה חשוב שהשמנת המתוקה תהיה מאוד מאוד קרה. אם אתם בכלל בעניין של להשקיע, דאגו שגם קערת ההקצפה תהיה קרה.
• הקערה שבה אתם מקציפים צריכה להיות נקייה משומנים ויבשה לחלוטין.
• אחוזי השומן הם משמעותיים. משמנת מתוקה עם פחות מ-32 אחוז (ורצוי אפילו 38) לא תקבלו קצפת. לא סתם כתוב על הקופסה של השמנת עם אחוזי השומן הנמוכים יותר "שמנת לבישול".
• אגב, בחנויות המתמחות אפשר למצוא גם שמנת מתוקה עם 42 אחוזי שומן. 
• יש המעדיפים להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר רגיל, וטוענים שכך מתקבלת קצפת מעט יותר יציבה. בכל מקרה, ההבדל אינו משמעותי.
• לקצפת פרווה/טבעונית משתמשים בשמנת צמחית. שימו לב, השמנת הצמחית בדרך מגיעה ממותקת מראש, אז לא צריך להוסיף סוכר. אפשרות נוספת היא להכין קצפת מחלב קוקוס, אבל אז הטעם יהיה מעט קוקוסי.