קסדייה פלפלים

1 מכינים את סלסת העגבניות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול.

2 מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הפלפלים לריכוך קל. מוסיפים למחבת את הבצל לטיגון (אם יש צורך, מוסיפים עוד קצת שמן). אחרי שגם הבצלים מתרככים, מסירים את המחבת האש ומוסיפים תירס, בצל ירוק, מלח ופלפל.

3 מורחים צד אחד של כל טורטייה בשמן קנולה.

4 מחממים מחבת נוספת ומניחים עליה את הטורטייה בשלמותה, עם הצד המשומן על המחבת. מסדרים על חצי מהטורטייה את תערובת הפלפלים, מפזרים את המוצרלה ומקפלים את הטורטייה.

5 הופכים בזהירות את הטורטייה המקופלת לצריבה מהצד השני.

6 מוצאים את הטורטייה מהמחבת, חוצים ומגישים לצד הסלסה, השמנת החמוצה והאבוקדו.