שווארמה דגים
מודים, עד שקיבלנו את המתכון הזה מעולם לא טעמנו שווארמת דגים. אבל ברגע שזה קרה, או הו, ברגע הזה הבנו פתאום שאפשר ליהנות מכל הטוב ששווארמה יכולה להציע - בלי לסבול מהכבדות והצרבות הנלוות. דג טרי, זה הסוד
- זמן עבודהעד חצי שעה
- זמן הכנהעד חצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
הבורי הוא דג מאכל שנפוץ בכל העולם ושייך למשפחת הקיפוניים, שסוגים רבים שלהם חיים באזורים טרופיים וסוב-טרופיים. הוא נחשב לאוכל כל וניזון בעיקר מאצות ובעלי חיים קטנים.
הבורי משתייך למיני הדגים המסוגלים לחיות בטווח רחב מאוד של מליחויות מים, ולכן ניתן למצוא אותו בנהרות ונחלי מים מתוקים כמו גם במאגרי מים מלוחים, שבהם מליחות המים גבוהה בהרבה ממליחות מי הים. בחופי ישראל בלבד ניתן למצוא 11 סוגים של בורי.
באגן הים התיכון הבורי נחשב לדג מאכל פופולרי מאוד. בבשרו הלבן אין כמעט עצמות, וטעמו משתלב בקלות עם סוגי מזון רבים וטעמים שונים. ביצי הדג הן מעדן בפני עצמו. בארצות רבות נוהגים להמליח ולייבש אותן, לצפות אותן בשעוות דבורים ולשמרן כך לאכילה.
רוב דגי הבורי הנמכרים כיום בשווקים גדלים בבריכות דגים, ולכן ניתן להשיגם בחנויות הדגים כמעט בכל ימות השנה.
מרכיבים (2 מנות):
2 פילה דג בורי ישראלי טרי
4 כפות שמן קנולה
1 בצל, חתוך לרצועות דקיקות
1 כף תבלין לשווארמה
חצי כפית מלח
לטחינה:
רבע כוס טחינה גולמית
4 כפות מיץ לימון
חצי כפית מלח
מים
להגשה:
2 פיתות גדולות (או 4 קטנות)
טחינה
סלט קצוץ
אופן ההכנה:
1 מסירים מהדג את העור (לא נורא אם הוא מתפרק) וחותכים לרצועות דקות.
2 מחממים את השמן במחבת ומטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה.
3 מערבבים את רצועות הדג עם התבלין לשווארמה ומוסיפים למחבת.
4 מערבבים ומטגנים עד לקריספיות. ממליחים.
5 מכינים טחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם המלח ומיץ הלימון ומוסיפים מים תוך ערבוב, עד לדרגת הסמיכות הרצויה.
6 חוצים את הפיתות וממלאים בסלט קצוץ ושווארמת דג. זולפים טחינה ומגישים.
איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?
