אמנון מטוגן

1 מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

2 מייבשים היטב את הפילטים בעזרת מגבות נייר.

3 שמים את הקמח בצלחת שטוחה, ובקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם המלח והפפריקה.

4 מצפים את הפילטים בקמח מכל הכיוונים, מנערים מעט כדי להיפטר מעודפי קמח וטובלים בתערובת הביצים.

5 מטגנים 2-3 פילטים בכל פעם (לפי רוחב המחבת), 2-3 דקות מכל צד, עד שהבלילה מזהיבה והדג עשוי לחלוטין. מוציאים לנייר סופג ומטגנים את שאר הדגים.

6 מגישים מיד עם פלח לימון, פטרוזיליה טרייה ורטבים שאוהבים.

איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?